正宗台湾手抓饼-思麦儿食品-正宗台湾手抓饼工厂

面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带***，做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前，面包的颜色如果是白色的话，正宗台湾手抓饼，则是其味道鲜美的象征，但到后来，面粉不再要漂白，而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。目前国内市场上还有一种面粉很常见--自发面粉(Self-rising Flour)，所谓自发面粉，是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉，然后再包装出售。这样是为了方便家庭使用，省去了加盐和泡打粉的步骤。但是我不喜欢用，也不推荐大家使用，一是因为在面粉中调和进盐和泡打粉并不费事;二是自发面粉在储存至一定时间之后，其中的泡打粉会程度不等地失去效用;三是很多糕点在制作时需要加盐，而自发面粉里已经有了盐，究竟应否再加盐和再加多少尚得仔细换算。

倒入少许开水，用筷子搅拌一半面粉；剩下的一半用冷水和面；将它们混合在一起和成光滑的面图后，手抓饼，加盖饧上二十分钟；小葱中加入适量的盐；将烧热的油倒入小葱中呛一下， 搅拌均匀；将饧好的面团放在刷了油的案板上，正宗台湾手抓饼生产厂家，擀成圆饼皮， 越薄越好；将葱油撒满在饼上， 再均匀撒些黑胡椒碎；用小刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，注意两端不要划断；先将圆片卷成长条状，把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些；将盘好的饼子按扁再擀大点；烧热锅，放入少许油，正宗台湾手抓饼批发，将饼子放在去小火煎；中间注意翻面， 将双面煎至金黄后就可以出锅了；将饼子放入盘中， 用筷子把煎好的饼从中间挑松， 一层一层，焦香酥脆。

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